Italiensk kycklingsoppa
För 4 pers.
Ingredienser:
400 g kycklingfile´
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färg
1 msk olivolja
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar eller 4 msk kycklingfond
2 msk tomatpure´
1 krm svartpeppar
1 förp. färsk tortellini med ost eller pesto ca 250 g
3-4 soltorkade toamter, marinerade
1 kruka basilika
Skär kycklingen i 1 1/2 cm stora bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikorna och skär dom i tärningar.
Fräs lök och paprika i en stor gryta. Häll på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré och peppar. Låt grytan koka upp. Lägg i kycklingen och låt koka i 10 min. Lägg i pastan och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen. Smaksätt med salt.
Strimla tomaterna och de stora basilikabladen. Blanda i när soppan är färdigkokt.
Servera!
Vi brukar alltid göra på 1 påse fryst kycklinfile´ och två påsar ”torr” pasta. Alltså inte färsk. Finns fylld tortellini på blåa påsar som vi brukar använda. Dessutom brukar vi då dubbla vatten, buljong, tomatpure och kryddor.
Hoppas ni testar att göra soppan, den är supergod!!